Thailandische Kokos-Garnelen verbinden zarte Garnelen mit cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und feinen Thai-Aromen. Zucchini, Paprika und Karotten sorgen für Frische und Farbe, während das Finish mit Flor de Sal die natürliche Süße der Garnelen und die cremige Currysauce perfekt hervorhebt. Dieses Rezept gelingt einfach, ist in rund 30 Minuten zubereitet und eignet sich ideal für alle, die die asiatische Küche lieben.
REZEPTBOX
ZUTATEN
- 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Stück kleine Zucchini
- 1 Stück rote Paprika
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 2 Atück Knoblauchzehen
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL rote Currypaste
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sesamöl oder neutrales Öl
- 1 TL Limettensaft
- Frischer Koriander
- Flor de Sal Zitrus
ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
- Zucchini, Paprika und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
- Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten glasig anschwitzen
- Die rote Currypaste einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis sie ihr Aroma entfaltet.
- Karotten hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Anschließend Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 3–4 Minuten garen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Garnelen in die Sauce geben und je nach Größe 2–3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa und saftig sind.
- Mit Limettensaft abschmecken und frisch gehackten Koriander unterheben.
Warum Garnelen oft zäh werden
Warum Flor de Sal erst am Ende eingesetzt wird und was es so besonders macht, erfährst du hier: Was ist Flor de Sal?
FINISH - DER PERFEKTE MOMENT
Erst nach dem Anrichten mit Flor de Sal Zitrus verfeinern. Die feinen Salzkristalle setzen gezielte Geschmackspunkte und unterstreichen die natürliche Süße der Garnelen sowie die cremigen Kokos- und Curryaromen, ohne sie zu überdecken.
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GESCHMACK & TEXTUR
Cremige Kokosmilch mit feinen Thai-Aromen.
Milde Currynoten mit angenehmer Würze.
Knackige Karotten, Paprika und Zucchini sorgen für Frische.
Zarte, saftige Garnelen als Mittelpunkt des Gerichts.
Flor de Sal Zitrus setzt zum Finish feine Schärfe und bringt Balance sowie einen harmonischen Abschluss.
VARIATIONEN
- Mit Mango für eine fruchtige Note ergänzen.
- Brokkoli oder Zuckerschoten statt Zucchini verwenden.
- Mit frischer Chili oder Thai-Basilikum verfeinern.
- Für mehr Säure zusätzlich etwas Limettenabrieb verwenden.
WANN PASST DAS GERICHT ?
- Als leichtes Mittagessen.
- Als aromatisches Abendessen.
- Für Gäste mit Vorliebe für die asiatische Küche.
- Für ein schnelles Feierabendgericht.
- Wenn du Lust auf exotische Aromen und frisches Gemüse hast.
- Ideal mit Jasmin- oder Duftreis als Hauptgericht.
Was passt dazu ?
- Jasminreis
- Duftreis
- Gurkensalat mit Limette
- Geröstete Cashewkerne
- Frühlingsrollen
- Getränke (Limetten-Minz-Wasser, Riesling trocken, Gewürztraminer oder Helles Lagerbier)
Der richtige Moment für Frische
Flor de Sal wird bei den Thailandischen Kokos-Garnelen nicht während des Kochens verwendet.
Der richtige Moment kommt erst beim Anrichten. Die feinen Kristalle bleiben auf den Garnelen und dem Gemüse erhalten und setzen gezielte Geschmackspunkte.
Flor de Sal Zitrus unterstreicht die frische Limettennote, harmoniert mit der cremigen Kokosmilch und hebt den natürlichen Geschmack der Garnelen sowie die feinen Thai-Aromen besonders hervor.
PRODUKT EMPFEHLUNG
DAS FINISH VERSCHENKEN
FAQ
Warum verklumpt das Flor de Sal in seinen Behältnis?
Gibt es einen Grund, warum die Zesten in der Flor de Sal Mischung Citrus mit großen Stücken ausgeliefert wird?
Wenn die Zesten sehr klein gemahlen wären, dann würde sie im Behältnis ganz einfach nach unten auf den Boden des Behältnis rutschen.
Kann man das Flor de Sal auch während des Kochen nehmen?
Ja, das ist möglich, allerdings kann man den Crisp des Flor de Sal nicht voll und ganz schmecken. Siehe auch unsere Rezepte
Gibt es einen idealen Zeitpunkt das Flor de Sal anzuwenden?
Der ideale Zeitpunkt ist nach Fertigstellung. Es empfiehlt das Gericht vor dem Nachsalzen zu probieren, um eine Versalzung eines Gerichtes zu vermeiden.
Kann Flor de Sal bzw. eine Flor de Sal Mischung am Tageslicht in seinem Behältnis stehen?
In seiner Nebenrolle war und ist Salz auch ein Konservierungsstoff. Somit besteht keine Gefahr bei Lichteinstrahlung, dass sich das Flor de Sal bzw. die Flor de Sal Mischungen sich verändert.
Was ist der Unterschied zwischen einem Speisesalz und Flor de Sal?
Die Herkunft spielt hier eine Rolle. Das Speisesalz wird hauptsächlich in Deutschland in unterirdischen Salinen gewonnen und wird anschließend industriell aufbereitet. Bei dieser Raffinierung werden Elemente wie Calcium, Eisen und Kalium ausgelöst. Es verbleibt nur noch Natriumchlorid (NACL). Bei dem Meersalz bzw. Flor de Sal wir auf diese Raffinierung verzichtet.
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