Satay Garnelenspieße verbinden saftige Garnelen mit einer würzigen Marinade und einer cremigen Erdnusssauce. Zusammen mit lockerem Jasminreis, frischem Koriander und Limette entsteht ein aromatisches Gericht, das sich sowohl für den Grill als auch für die Pfanne eignet. Das Finish mit Flor de Sal Natur setzt zum Schluss feine Salzakzente und bringt die Röstaromen der Garnelen sowie die nussige Erdnusssauce besonders gut zur Geltung.
REZEPTBOX
ZUTATEN
- Für die Garnelen
- 600 g Garnelen (geschält, entdarmt)
- 2 EL Erdnussöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Flor de Sal
- Holzspiesse
- Für die Erdnusssauce
- 150 g Erdnussbutter
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL brauner Zucker
- Für die Beilage
- 250 g Jasminreis
- frischer Koriander
- 1 Stück rote Chili
- 2 Stück Limetten
ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
- Die Garnelen mit Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer und Honig vermengen und etwa 20–30 Minuten marinieren.
- Den Jasminreis nach Packungsanleitung garen und anschließend warm halten.
- Für die Erdnusssauce Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Currypaste und Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Garnelen auf Holzspieße stecken.
- Die Spieße auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis die Garnelen schön gebräunt und gerade eben gar sind.
- Den Reis auf Tellern anrichten, etwas Erdnusssauce darauf verteilen und die Satay-Garnelenspieße darauf platzieren. Mit frischem Koriander, Chili und Limettenspalten garnieren.
Warum Garnelen oft zäh werden
Warum Flor de Sal erst am Ende eingesetzt wird und was es so besonders macht, erfährst du hier: Was ist Flor de Sal?
FINISH - DER PERFEKTE MOMENT
Erst unmittelbar vor dem Servieren wird Flor de Sal Natur über die heißen Garnelen gestreut. Die feinen Salzflocken lösen sich nicht vollständig auf, sondern setzen gezielte Geschmackspunkte auf den Garnelen. Dadurch werden die Röstaromen, die leichte Süße der Marinade und die cremige Erdnusssauce perfekt ausbalanciert.
Weitere Garnelen Rezepte, die genauso funktionieren
GESCHMACK & TEXTUR
VARIATIONEN
- Mit Hähnchenspießen statt Garnelen.
- Mit Mango-Salsa als fruchtige Ergänzung.
- Mit gegrillter Ananas servieren.
- Etwas Kokosraspel über den Reis streuen.
WANN PASST DAS GERICHT ?
- Perfekt für Grillabende
- Sommergerichte
- Asiatische Themenabende
- Besonderes Wochenendessen
Was passt dazu ?
- Asiatischer Gurkensalat
- Mango-Salsa
- Edamame
- Gegrillter Pak Choi
- Frühlingsrollen
- Limetten-Minz-Wasser, Riesling trocken, Sauvignon Blanc oder helles Lagerbier
Varianten für den richtigen Moment
Flor de Sal wird bei den Satay Garnelenspießen erst nach dem Anrichten verwendet.
Die feinen Salzkristalle unterstreichen die Röstaromen der Garnelen und harmonieren perfekt mit der cremigen Erdnusssauce.
Flor de Sal Varianten für den richtigen Moment
- Flor de Sal Zitrus – mit frischer Zitrusnote
- Flor de Sal Piri-Piri – für eine angenehme Schärfe
- Flor de Sal RauchZauber – mit feiner Rauchnote für Grillgerichte
Mehr dazu: Warum ist Flor de Sal ein Finish-Salz?
PRODUKT EMPFEHLUNG
DAS FINISH VERSCHENKEN
FAQ
Warum verklumpt das Flor de Sal in seinen Behältnis?
Gibt es einen Grund, warum die Zesten in der Flor de Sal Mischung Citrus mit großen Stücken ausgeliefert wird?
Wenn die Zesten sehr klein gemahlen wären, dann würde sie im Behältnis ganz einfach nach unten auf den Boden des Behältnis rutschen.
Kann man das Flor de Sal auch während des Kochen nehmen?
Ja, das ist möglich, allerdings kann man den Crisp des Flor de Sal nicht voll und ganz schmecken. Siehe auch unsere Rezepte
Gibt es einen idealen Zeitpunkt das Flor de Sal anzuwenden?
Der ideale Zeitpunkt ist nach Fertigstellung. Es empfiehlt das Gericht vor dem Nachsalzen zu probieren, um eine Versalzung eines Gerichtes zu vermeiden.
Kann Flor de Sal bzw. eine Flor de Sal Mischung am Tageslicht in seinem Behältnis stehen?
In seiner Nebenrolle war und ist Salz auch ein Konservierungsstoff. Somit besteht keine Gefahr bei Lichteinstrahlung, dass sich das Flor de Sal bzw. die Flor de Sal Mischungen sich verändert.
Was ist der Unterschied zwischen einem Speisesalz und Flor de Sal?
Die Herkunft spielt hier eine Rolle. Das Speisesalz wird hauptsächlich in Deutschland in unterirdischen Salinen gewonnen und wird anschließend industriell aufbereitet. Bei dieser Raffinierung werden Elemente wie Calcium, Eisen und Kalium ausgelöst. Es verbleibt nur noch Natriumchlorid (NACL). Bei dem Meersalz bzw. Flor de Sal wir auf diese Raffinierung verzichtet.
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