Knoblauch Garnelen in Weißwein gehören zu den beliebtesten mediterranen Garnelengerichten.
Mit dem richtigen Timing bleiben die Garnelen saftig, während Knoblauch und Weißwein
ihr volles Aroma entfalten. Das Finish mit Flor de Sal setzt den letzten geschmacklichen Akzent
und sorgt für Frische, Struktur und eine feine Mineralität.
REZEPTBOX
ZUTATEN
- 300 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 150 ml trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- Chili (optional)
- 1/2 Stück Zitrone
- Flor de Sal Zitrus
- Frische Petersilie
ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
- Garnelen gründlich trocken tupfen, damit sie beim Anbraten keine Flüssigkeit ziehen
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen
- Garnelen bei hoher Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen
- Knoblauch und Chili kurz dazugeben (nicht verbrennen lassen)
- Weißwein erst jetzt hinzufügen, damit Röstaromen erhalten bleiben
- Flüssigkeit leicht reduzieren lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird
- Zitronensaft hinzufügen
- Garnelen nur kurz in der Sauce ziehen lassen und vom Herd nehmen
Warum Garnelen oft zäh werden
Warum Flor de Sal erst am Ende eingesetzt wird und was es so besonders macht, erfährst du hier: Was ist Flor de Sal?
FINISH - DER PERFEKTE MOMENT
Flor de Sal Zitrus wird nicht während des Kochens verwendet.
Erst am Ende, direkt auf die Garnelen gestreut, entsteht der Unterschied:
Die Oberfläche bleibt trocken.
Die Struktur bleibt saftig und zart.
Die Aromen bleiben klar und präzise.
Das Finish entscheidet.
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GESCHMACK & TEXTUR
Die Garnelen sind saftig und zart.
Der Weißwein bringt Frische und leichte Säure.
Knoblauch sorgt für Tiefe, ohne zu dominieren.
Das Gericht bleibt leicht, klar und aromatisch.
VARIATIONEN
- Mit Tomaten: Kirschtomaten kurz mit anrösten
- Mit Butter: Am Ende ein Stück Butter unterrühren für mehr Cremigkeit
- Mit Kräutern: Thymian oder Oregano ergänzen
- Schärfer: Mehr Chili oder Paprika
WANN PASST DAS GERICHT ?
- Als Vorspeise
- Als leichtes Hauptgericht
- Für schnelle Küche mit Anspruch
- Perfekt für Sommerabende
Was passt dazu ?
- Frisches Baguette oder geröstetes Brot
- Zitronige Pasta (leicht und frisch als Ergänzung)
- Grüner Salat mit leichter Säure
- Zitronen-Rucola-Salat (frisch und leicht bitter)
- Gegrilltes Gemüse
- Ein Glas Weißwein (ein frischer Sauvignon Blanc oder ein trockener Pinot Grigio) oder ein leichter Rosé bzw. ein Spritz
Passende Flor de Sal Varianten
PRODUKT EMPFEHLUNG
FAQ
Warum verklumpt das Flor de Sal in seinen Behältnis?
Gibt es einen Grund, warum die Zesten in der Flor de Sal Mischung Citrus mit großen Stücken ausgeliefert wird?
Wenn die Zesten sehr klein gemahlen wären, dann würde sie im Behältnis ganz einfach nach unten auf den Boden des Behältnis rutschen.
Kann man das Flor de Sal auch während des Kochen nehmen?
Ja, das ist möglich, allerdings kann man den Crisp des Flor de Sal nicht voll und ganz schmecken. Siehe auch unsere Rezepte
Gibt es einen idealen Zeitpunkt das Flor de Sal anzuwenden?
Der ideale Zeitpunkt ist nach Fertigstellung. Es empfiehlt das Gericht vor dem Nachsalzen zu probieren, um eine Versalzung eines Gerichtes zu vermeiden.
Kann Flor de Sal bzw. eine Flor de Sal Mischung am Tageslicht in seinem Behältnis stehen?
In seiner Nebenrolle war und ist Salz auch ein Konservierungsstoff. Somit besteht keine Gefahr bei Lichteinstrahlung, dass sich das Flor de Sal bzw. die Flor de Sal Mischungen sich verändert.
Was ist der Unterschied zwischen einem Speisesalz und Flor de Sal?
Die Herkunft spielt hier eine Rolle. Das Speisesalz wird hauptsächlich in Deutschland in unterirdischen Salinen gewonnen und wird anschließend industriell aufbereitet. Bei dieser Raffinierung werden Elemente wie Calcium, Eisen und Kalium ausgelöst. Es verbleibt nur noch Natriumchlorid (NACL). Bei dem Meersalz bzw. Flor de Sal wir auf diese Raffinierung verzichtet.
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