Garnelen Saganaki verbindet saftige Garnelen, sonnengereifte Tomaten und cremigen Feta
zu einem mediterranen Klassiker. Das Finish mit Flor de Sal setzt den letzten geschmacklichen
Akzent und sorgt für Frische, Struktur und eine feine Mineralität. So wird aus einem guten
Gericht ein besonderes Geschmackserlebnis.
REZEPTBOX
ZUTATEN
- 300 g Garnelen (roh, geschält)
- 200 g Cherrytomaten oder stückige Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 80-100 g Feta
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Zucker
- Flor de Sal Piri-Piri
ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig anbraten
- Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen
- 8–10 Minuten leicht einkochen lassen
- Garnelen in die Sauce geben oder kurz separat anbraten
- Alles in eine ofenfeste Form geben
- Feta darüber bröseln
- 10–15 Minuten im Ofen backen, bis die Garnelen gar sind
- Kurz ruhen lassen
Warum Garnelen oft zäh werden
Warum Flor de Sal erst am Ende eingesetzt wird und was es so besonders macht, erfährst du hier: Was ist Flor de Sal?
FINISH - DER PERFEKTE MOMENT
Das Gericht ist fertig.
Heiß.
Aromatisch.
Saftig.
Und genau jetzt passiert der Unterschied.
Eine Prise Flor de Sal über die Garnelen –
nicht früher, nicht währenddessen.
Die Tomate wird klarer.
Der Feta wirkt leichter.
Die Garnelen bekommen Struktur.
Und plötzlich ist es nicht mehr nur ein Ofengericht.
Sondern präzise.
Das ist kein Salz.
Das ist Kontrolle.
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GESCHMACK & TEXTUR
- saftige, zarte Garnelen
- intensive, leicht süßliche Tomatensauce
- cremiger, weicher Feta
- frische Kräuternoten
Mit Flor de Sal im Finish wirkt das Gericht:
- klarer
- weniger schwer
- strukturierter
VARIATIONEN
- mit Chili → mehr Schärfe
- mit Zitronenzeste → frischer
- mit Paprika → mehr Süße
- mit Ouzo → klassisch griechisch
WANN PASST DAS GERICHT ?
- als Vorspeise
- als leichtes Hauptgericht
- für Gäste
- für mediterrane Abende
Was passt dazu ?
- frisches Baguette oder Pita
- Oliven & Salat
- trockener Weißwein (Sauvignon Blanc)
PASSENDE FLOR DE SAL VARIANTEN
Für dieses Garnelen Saganaki brauchst du kein „Gewürz“ –
du brauchst das richtige Finish.
Je nach Richtung kannst du den Geschmack gezielt steuern:
- Für Fisch & Meeresfrüchte
Frisch, klar, leicht mineralisch – hebt die Garnelen ohne sie zu überdecken - Für mediterrane Gerichte
Harmonisch, ausgewogen – passt perfekt zu Tomate, Feta und Olivenöl - Für würzige Anwendungen
Mit Chili oder Rauch – bringt Tiefe und Kontrast zur Süße der Tomate
PRODUKT EMPFEHLUNG
FAQ
Warum verklumpt das Flor de Sal in seinen Behältnis?
Gibt es einen Grund, warum die Zesten in der Flor de Sal Mischung Citrus mit großen Stücken ausgeliefert wird?
Wenn die Zesten sehr klein gemahlen wären, dann würde sie im Behältnis ganz einfach nach unten auf den Boden des Behältnis rutschen.
Kann man das Flor de Sal auch während des Kochen nehmen?
Ja, das ist möglich, allerdings kann man den Crisp des Flor de Sal nicht voll und ganz schmecken. Siehe auch unsere Rezepte
Gibt es einen idealen Zeitpunkt das Flor de Sal anzuwenden?
Der ideale Zeitpunkt ist nach Fertigstellung. Es empfiehlt das Gericht vor dem Nachsalzen zu probieren, um eine Versalzung eines Gerichtes zu vermeiden.
Kann Flor de Sal bzw. eine Flor de Sal Mischung am Tageslicht in seinem Behältnis stehen?
In seiner Nebenrolle war und ist Salz auch ein Konservierungsstoff. Somit besteht keine Gefahr bei Lichteinstrahlung, dass sich das Flor de Sal bzw. die Flor de Sal Mischungen sich verändert.
Was ist der Unterschied zwischen einem Speisesalz und Flor de Sal?
Die Herkunft spielt hier eine Rolle. Das Speisesalz wird hauptsächlich in Deutschland in unterirdischen Salinen gewonnen und wird anschließend industriell aufbereitet. Bei dieser Raffinierung werden Elemente wie Calcium, Eisen und Kalium ausgelöst. Es verbleibt nur noch Natriumchlorid (NACL). Bei dem Meersalz bzw. Flor de Sal wir auf diese Raffinierung verzichtet.
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