Dieser Garnelen Burger mit Avocado verbindet saftig gebratene Garnelen mit cremiger Avocado, frischem Rucola und einer feinen Avocado-Kräuter-Creme. Die Röstaromen der Garnelen treffen auf milde Cremigkeit, frische Zutaten und eine leichte Schärfe der roten Zwiebeln.
Der besondere Moment entsteht erst nach dem Braten: Flor de Sal wird als Finish-Salz eingesetzt und direkt über Garnelen und Avocado gegeben. Die feinen Salzflocken sorgen für kleine Geschmackspunkte, eine leichte Struktur und vollenden den Burger erst beim Anrichten.
REZEPTBOX
ZUTATEN
- Für den Burger
- 2 Stück Sesam- oder Brioche-Burgerbrötchen
- 250 g Garnelen, geschält & entdarmt
- 1 Stück reife Avocado
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 1 Stück Tomate
- 1 Stück kleine rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Flor de Sal Zitrus
- Pfeffer (optional)
- Für die Avocado-Kräuter-Creme
- 1/2 Stück reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt oder Mayonnaise
- 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 TL ein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1 TL Olivenöl
- Pfeffer (optional)
ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
- 1Avocado-Kräuter-Creme vorbereiten Avocado mit Joghurt oder Mayonnaise, Zitronensaft, Kräutern und etwas Olivenöl cremig verrühren oder kurz mixen.
- Die frische Creme bildet den cremigen Gegenpol zu den kräftig gebratenen Garnelen
- Garnelen trocken tupfen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Chili und Pfeffer vermengen.
- Noch kein Salz verwenden – Flor de Sal kommt erst nach dem Braten als Finish dazu.
- Eine Pfanne stark erhitzen und die Garnelen von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis schöne Röstaromen entstehen und sie saftig bleiben.
- Burgerbrötchen leicht anrösten und mit Avocado-Kräuter-Creme bestreichen. Anschließend belegen mit:
- Rucola Tomate, roten Zwiebeln, Avocadoscheiben und gebratenen Garnelen
- Deckel aufsetzen und direkt servieren.
Warum Garnelen oft zäh werden
Warum Flor de Sal erst am Ende eingesetzt wird und was es so besonders macht, erfährst du hier: Was ist Flor de Sal?
FINISH - DER PERFEKTE MOMENT
Jetzt kommt der wichtigste Schritt:
Flor de Sal wird erst nach dem Braten direkt über die warmen Garnelen und die Avocado gegeben.
Die feinen Kristalle lösen sich nur leicht an und bleiben teilweise erhalten. Dadurch entstehen kleine intensive Geschmacksmomente:
- mehr Tiefe bei den Garnelen
- ein spannender Kontrast zur cremigen Avocado
- eine feine knusprige Salzstruktur
- ein bewusst gesetzter Abschluss
Gerade bei einem Burger entscheidet nicht mehr Salz über den Geschmack – sondern der richtige Zeitpunkt.
Weitere Garnelen Rezepte, die genauso funktionieren
GESCHMACK & TEXTUR
Cremig · frisch · würzig
Cremige Avocado
Knackiger Rucola
Saftige Garnelen mit Röstaromen
VARIATIONEN
- Mit Chili-Mayonnaise für eine würzige Variante.
- Mit Flor de Sal Piri-Piri für mehr Schärfe.
- Mit getrockneten Tomaten und Basilikum mediterran verfeinern.
- Mit Limette und Gurke als frische Sommer-Version servieren.
WANN PASST DAS GERICHT ?
- Perfekt für warme Sommertage und entspannte Burgerabende.
- Ideal als leichter Seafood-Burger vom Grill oder aus der Pfanne.
- Passt zu besonderen Anlässen, wenn ein klassischer Burger neu interpretiert werden soll.
- Ein schnelles Genussgericht mit frischen Zutaten und Flor de Sal Finish.
Was passt dazu ?
- Knusprige Süßkartoffel-Pommes oder Kartoffelchips.
- Frische Guacamole oder ein Limetten-Joghurt-Dip.
- Gegrillter Mais oder ein leichter Rucola-Salat.
- Dazu passen Limetten-Minz-Wasser, Sauvignon Blanc, trockener Riesling oder ein Pale Ale.
Varianten für den richtigen Moment
Flor de Sal wird beim Garnelen Avocado Burger erst nach dem Braten und Anrichten verwendet.
Die feinen Salzkristalle setzen kleine Geschmackspunkte auf die saftigen Garnelen und bilden einen spannenden Kontrast zur cremigen Avocado-Kräuter-Creme.
Flor de Sal Varianten für den richtigen Moment
Flor de Sal Natur – für den puren Geschmack von Garnelen und Avocado
Flor de Sal Zitrus – mit frischer Zitrusnote für Seafood & leichte Gerichte
Flor de Sal Piri-Piri – für eine angenehme Schärfe und würzige Burger-Momente
Mehr dazu: Warum ist Flor de Sal ein Finish-Salz?
PRODUKT EMPFEHLUNG
DAS FINISH VERSCHENKEN
FAQ
Warum verklumpt das Flor de Sal in seinen Behältnis?
Gibt es einen Grund, warum die Zesten in der Flor de Sal Mischung Citrus mit großen Stücken ausgeliefert wird?
Wenn die Zesten sehr klein gemahlen wären, dann würde sie im Behältnis ganz einfach nach unten auf den Boden des Behältnis rutschen.
Kann man das Flor de Sal auch während des Kochen nehmen?
Ja, das ist möglich, allerdings kann man den Crisp des Flor de Sal nicht voll und ganz schmecken. Siehe auch unsere Rezepte
Gibt es einen idealen Zeitpunkt das Flor de Sal anzuwenden?
Der ideale Zeitpunkt ist nach Fertigstellung. Es empfiehlt das Gericht vor dem Nachsalzen zu probieren, um eine Versalzung eines Gerichtes zu vermeiden.
Kann Flor de Sal bzw. eine Flor de Sal Mischung am Tageslicht in seinem Behältnis stehen?
In seiner Nebenrolle war und ist Salz auch ein Konservierungsstoff. Somit besteht keine Gefahr bei Lichteinstrahlung, dass sich das Flor de Sal bzw. die Flor de Sal Mischungen sich verändert.
Was ist der Unterschied zwischen einem Speisesalz und Flor de Sal?
Die Herkunft spielt hier eine Rolle. Das Speisesalz wird hauptsächlich in Deutschland in unterirdischen Salinen gewonnen und wird anschließend industriell aufbereitet. Bei dieser Raffinierung werden Elemente wie Calcium, Eisen und Kalium ausgelöst. Es verbleibt nur noch Natriumchlorid (NACL). Bei dem Meersalz bzw. Flor de Sal wir auf diese Raffinierung verzichtet.
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