Dieses Flank Steak Rezept zeigt, wie kraftvolle Röstaromen, einfache Zutaten und ein präzises Finish zusammenwirken.
Ein gutes Steak lebt nicht von vielen Gewürzen, sondern vom richtigen Zeitpunkt. Wird Fleisch zu früh gesalzen, verliert es Struktur und Saftigkeit.
Das Flank Steak wird kurz und heiß angebraten, wodurch eine intensive Kruste entsteht, während es innen saftig bleibt. Knoblauch und Kräuter sorgen für aromatische Tiefe.
Doch erst das Finish mit Flor de Sal KräuterFeuer bringt die Aromen klar zur Geltung und hebt die Röstaromen gezielt hervor.
Gerade bei Steak ist das Finish entscheidend. Flor de Sal wird bewusst erst nach dem Garen eingesetzt, damit die feinen Kristalle ihre Struktur behalten und beim Essen für punktuelle Geschmacksspitzen sorgen.
Das Finish entscheidet.
REZEPTBOX
ZUTATEN
- 1 Stück Flank Steak (ca. 600–800 g)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zweig Rosmarin oder Thymian
- Pfeffer
- Flor de Sal KräuterFeuer
ZUBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
- Das Flank Steak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
- Eine schwere Pfanne oder den Grill stark erhitzen. Das Steak trocken tupfen und mit etwas Olivenöl einreiben.
- Das Fleisch bei hoher Hitze von jeder Seite etwa 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. So entstehen typische Röstaromen, die für ein gutes Steak entscheidend sind.
- Währenddessen den angedrückten Knoblauch und die Kräuter in die Pfanne geben und das Steak aromatisieren.
- Nach dem Anbraten das Steak aus der Pfanne nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
- Das Flank Steak anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Warum Flor de Sal erst am Ende eingesetzt wird und was es so besonders macht, erfährst du hier: Was ist Flor de Sal?
FINISH - DER PERFEKTE MOMENT
Erst jetzt erfolgt das Finish.
Das aufgeschnittene Flank Steak wird mit Flor de Sal KräuterFeuer veredelt. Die Salzflocken lösen sich leicht an und setzen gezielt Würze frei.
So werden die Röstaromen verstärkt, die Saftigkeit erhalten und die natürliche Fleischstruktur klar hervorgehoben.
GESCHMACK & TEXTUR
Intensive Röstaromen durch starkes Anbraten.
Saftiges, zartes Fleisch mit charakteristischer Faserstruktur.
Knoblauch und Kräuter bringen Tiefe und Würze.
Das Finish mit Flor de Sal KräuterFeuer sorgt für präzise gesetzte Geschmacksspitzen und klare Aromen.
VARIATIONEN
- Mit etwas Butter und Knoblauch am Ende in der Pfanne nachziehen.
- Mit Chili für eine leicht scharfe Note.
- Mit Zitronenabrieb für zusätzliche Frische.
- Auch als Grillvariante über offener Flamme ideal.
- Mit Chimichurri als Begleitung für eine frische Kräuternote.
WANN PASST DAS GERICHT ?
Dieses Flank Steak eignet sich ideal für Grillabende oder als schnelles, hochwertiges Fleischgericht.
Perfekt für Gäste, da es einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt.
Auch als Hauptgang in einem Menü sehr gut geeignet.
Was passt dazu ?
Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten.
Gegrilltes Gemüse.
Frischer Salat mit leichter Vinaigrette.
Ein kräftiger Rotwein wie Malbec oder Cabernet Sauvignon unterstreicht die Röstaromen und bringt Tiefe ins Gericht.
Alternativ passt ein würziger Syrah, der die Kräuternoten ergänzt.
Der richtige Moment für Fleisch
Flor de Sal wird bei Fleisch nicht während des Garens eingesetzt, sondern bewusst erst am Ende.
Beim Flank Steak sorgt das Finish dafür, dass die feinen Salzkristalle erhalten bleiben und gezielt auf der Oberfläche wirken. So werden Röstaromen verstärkt und die Saftigkeit des Fleisches bleibt erhalten.
Gerade bei Fleisch und Grillgerichten entscheidet dieser Moment über Geschmack, Struktur und Balance.
Das Finish entscheidet.
PRODUKT EMPFEHLUNG
FAQ
Warum verklumpt das Flor de Sal in seinen Behältnis?
Gibt es einen Grund, warum die Zesten in der Flor de Sal Mischung Citrus mit großen Stücken ausgeliefert wird?
Wenn die Zesten sehr klein gemahlen wären, dann würde sie im Behältnis ganz einfach nach unten auf den Boden des Behältnis rutschen.
Kann man das Flor de Sal auch während des Kochen nehmen?
Ja, das ist möglich, allerdings kann man den Crisp des Flor de Sal nicht voll und ganz schmecken. Siehe auch unsere Rezepte
Gibt es einen idealen Zeitpunkt das Flor de Sal anzuwenden?
Der ideale Zeitpunkt ist nach Fertigstellung. Es empfiehlt das Gericht vor dem Nachsalzen zu probieren, um eine Versalzung eines Gerichtes zu vermeiden.
Kann Flor de Sal bzw. eine Flor de Sal Mischung am Tageslicht in seinem Behältnis stehen?
In seiner Nebenrolle war und ist Salz auch ein Konservierungsstoff. Somit besteht keine Gefahr bei Lichteinstrahlung, dass sich das Flor de Sal bzw. die Flor de Sal Mischungen sich verändert.
Was ist der Unterschied zwischen einem Speisesalz und Flor de Sal?
Die Herkunft spielt hier eine Rolle. Das Speisesalz wird hauptsächlich in Deutschland in unterirdischen Salinen gewonnen und wird anschließend industriell aufbereitet. Bei dieser Raffinierung werden Elemente wie Calcium, Eisen und Kalium ausgelöst. Es verbleibt nur noch Natriumchlorid (NACL). Bei dem Meersalz bzw. Flor de Sal wir auf diese Raffinierung verzichtet.
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