Kategorie Ratgeber_Gemüse_Cluster

Gemüse lässt sich auch direkt auf dem Salzstein zubereiten. Die gleichmäßige Hitze sorgt für Röstaromen, während der Salzstein während des Garens eine feine Würzung abgibt. → Gemüse auf dem Salzstein zubereiten

Gemüse bekömmlich zubereiten bedeutet, Gemüse so vorzubereiten und zu garen, dass es angenehm zu essen ist und gleichzeitig Geschmack und Textur möglichst erhalten bleiben. Denn nicht jedes Gemüse wird von jedem Menschen gleich gut vertragen. Während beispielsweise Zucchini, Karotten oder…

Bitteres Gemüse gehört zu den geschmacklich interessantesten Gemüsearten. Chicorée, Radicchio, Endivie oder bestimmte Kohlsorten bringen Bitterstoffe mit, die einem Gericht Tiefe und einen bewussten Gegenpol zu süßen, salzigen oder säuerlichen Aromen geben können. Allerdings wird bitterer Geschmack sehr unterschiedlich wahrgenommen.…

Gemüse für Kinder kann im Alltag manchmal eine Herausforderung sein. Während einige Kinder Tomaten, Gurken oder Karotten gerne essen, werden Brokkoli, Spinat oder andere Gemüse zunächst skeptisch betrachtet. Dabei geht es nicht darum, Gemüse möglichst geschickt zu verstecken. Viel hilfreicher…

Saisonales Gemüse bedeutet, Gemüse möglichst dann auszuwählen, wenn es unter den natürlichen beziehungsweise regional üblichen Bedingungen Saison hat. Im Frühling stehen andere Gemüsearten zur Verfügung als im Sommer, Herbst oder Winter. Das bringt Abwechslung in die Küche und kann dabei…

Tiefkühlgemüse oder frisches Gemüse – was ist die bessere Wahl? Frisches Gemüse gilt häufig automatisch als hochwertiger und nährstoffreicher. Ganz so einfach ist der Vergleich jedoch nicht. Entscheidend sind unter anderem Erntezeitpunkt, Transport, Lagerdauer, Verarbeitung und Zubereitung. Frisches Gemüse kann…

Gemüse einfrieren ist eine praktische Möglichkeit, Frische, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe über einen längeren Zeitraum zu bewahren. Viele Gemüsearten lassen sich problemlos tiefkühlen und später für Suppen, Pfannengerichte, Aufläufe oder als Beilage verwenden. Allerdings eignet sich nicht jedes Gemüse gleichermaßen…

Gemüse im Kühlschrank lagern kann Frische, Geschmack und Textur länger erhalten – allerdings gilt das nicht für jede Gemüseart. Während Salat, Brokkoli, Karotten oder Radieschen von niedrigen Temperaturen profitieren, reagieren andere Gemüse empfindlicher auf Kälte. Auch der richtige Platz im…